Pink cake e nuvole di zucchero

Il weekend scorso ho fatto una torta come prova per il mo compleanno che sarà domenica.

Volevo più che altro provare la glassa a specchio ho provato una ricetta con cioccolata bianca e gelatina ma nn mi ha convinto molto.

Ne tenterò un altra... 

Dentro è un semplice pan di spagna, crema pasticcera e frutta.

Torta

Ingredienti:

5 Uova
180 g Farina 00
180 g Fecola di patate
300 g Zucchero
130 ml Acqua

1 bustina di vanillina
1 bustina Lievito per dolci

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con 150 g di zucchero, lavorare a massima velocità fino ad ottenere un composto lucido e cremoso.
2. Lasciarli nella ciotola e porli in frigo mentre preparate il resto
3. Portare a bollore l’acqua e lasciatela intiepidire
4. Montare i tuorli fino quando saranno schiarite, aggiungere lo zucchero rimasto e la vanillina,
5. quindi aggiungere a filo, molto lentamente con le fruste in funzione ad alta velocità, l’acqua bollente e fate montare per 5 minuti
6. Preriscaldate il forno a 160°C nel frattempo
7. Infine aggiungere a cucchiaiate le farine setacciate con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto
8. A seguire aggiungete gli albumi sempre lentamente e mescolando dal basso verso l'alto
9. Spenellate uno stampo da 26 con dell'olio di semi e versate l'impasto
10. Infornare a 160°C per 30 min poi alzate a 180 e cuocete per altri 10 min 
11. A fine cottura verificate con uno stecchino, se rimane bagnato cuocete per altri 5min
12. Lasciatela raffreddare, nel frattempo preparate la crema!
13. Crema
14. Ingredienti:
15. 3 tuorli
16. 3 cucchiai di zucchero
17. 3 cucchiai di farina
18. scorza di limone non trattato
19. 500 ml di latte(io uso il senza lattosio)
20. Separiamo i tuorli dagli albumi,
21. Useremo solo i tuorli per la crema mentre gli albumi li utilizzeremo per un altra ricetta. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene.

Mescolare bene in modo non si formino grumi all'interno della crema.

Uniamo la farina, un cucchiaio alla volta e continuiamo a mescolare bene 

Aggiungiamo infine il latte a filo mescolando sempre

e la scorza del limone non trattato.

Portiamo la crema sul fuoco e mescoliamola fino ad ebollizione.

Mi raccomando facciamo bollire la crema in questo modo rimarrà bella densa. 

Lasciate intiepidire anche questa e facciamo l'ultima ricetta per non sprecare gli albumi!!

Quindi faremo le meringhe!

Meringhe

Ingredienti:

I 3 albumi avanzati

150gr di zucchero 

50gr di zucchero a velo

qualche goccia di limone o essenza al limone

Montate un pò gli albumi, aggiungete un po alla volta lo zucchero, continuando a mescolare

aggiungete ora qualche goccia di limone, capirete quanto basta dal profumo che emana la crema

aggiungete lo zucchero a velo.

Preriscaldate il forno a 160° nel frattempo

Versate la crema di albumi in un sac-poche, foderate una teglia con carta da forno e formate dei ciuffi.

Cucinateli in forno per 60 min 

Ed eccole pronte!

Delle meravigliose nuvole di zucchero!

Per la glassa ho utilizzato